TARHANA ÇORBASI

Malzemeler

1,5 -2 kilo yoğurt

3 kilo olgun domates

3 Kilo kırmızı biber

3-4 adet kuru soğan 

1 Demet dereotu

1 Demet maydanoz

1 Demet taze nane

Tuz

Aldığı kadar un 

Hazırlanışı 

Kırmızı biberlerin çekirdekleri temizlenir. Ortadan ikiye kesilip yıkadıktan sonra tencereye alınıp bir su bardağı su ilave edin. Ocakta kaynatın ve kevgire alıp suyunu süzmesini bekleyin. Kabuklarını soyup kevgirden geçirin. Olgun ve yumuşak domatesleri yıkayıp çekirdeklerini çıkartın. Kevgirden geçirin. Kuru soğanları piyazlık doğrayın ve maydanoz dereotuyla naneyi yıkayıp ince ince doğrayın. Hepsini geniş bir kaba alın ve yoğurdu da ekleyip unu eleyerek üzerine tuz ile ilave edin ve yoğurmaya başlayın. Katı bir hamur elde edin. Üzerini kapatıp bırakın. 1-2 gün sonra mayalaşmaya başlayacaktır. Kabardıkca yoğurup gazını çıkartın. Mayalaşma süresi 5-7 gün sürer bu tabi havanın sıcaklığına bağlı. Benim tarhana yapma zamanim eylül ayının ortaları oluyor. 10- veya 12- gün sonra yani mayalaşması sona erdikten bir hafta sonra güneş alan bir yere masa üstüne temiz bir bez üzerine çıkartıp ince ince dizin. Kuruması için sürekli ters çevirerek kurutun. Sonra kevgirden veya robottan geçirin ve tekrar kurutun. 

Çorbanın yapılışı 

Malzemeler 

4 yemek kaşığı tarhana

1 yemek kaşığı tereyağı

1 Yemek kaşığı domates salçası

3 Diş sarımsak 

1 Çay kaşığı kekik 

5 su bardağı su

İsteğe göre servis yaptıktan sonra kaşar rendesi 

Tuz

Hazırlanışı 

Tarhanayı bir kasede 10 dakika ıslatın. Tencerede tereyağını eritip salçayı ekleyip suyu ilave edin. Üzerine tarhanayı ekleyin ve karıştırarak kaynatın. Sarımsakları havanda iyice dövün. Çorbaya ekleyip karıştırın ve tuz ve kekik ilave ettikten sonra servis yapıp üzerine kaşar rendesi ekleyebilirsiniz. Veya fırınlanmış kıtır ekmek ile servis yapabilirsiniz.

Not : Arzuya göre tavuk suyu da ekleyebilirsiniz.

KURUYEMİŞLİ KURABİYE

MALZEMELER

3 Su bardağı un

200 gr tereyağı

4 Yemek kaşığı toz şeker

1 Yumurta 

2 Paket vanilya

BADEMLİ HAMUR İÇİN

200 Gr toz badem

1 Yumurtanın akı

2 Yemek kaşığı pudra şekeri

Kuru yemişli karışım için:

1 Çay bardağı tozsuz fındık

1 Çay bardağı tuzsuz antep fıstığı

1 Çay bardağı tuzsuz badem

Bir kase kaysı reçeli

Süslemek için 

200 gr bitter çikolata

Jölesi için

1 Su bardağı su 

1 Yemek kaşığı nişasta 

1-2 yemek kaşığı kaysı reçeli veya marmelat

Hazırlanışı

Oda ısısındaki tereyağını ve şekeri karıştırın. Şeker eriyene kadar karıştırın. Yumurta ve vanilyayı ekleyip tekrar karıştırın.. Unu ilave edin ve el 

ile yoğurun. Ele yapışmayacak kulak memesi kıvamında hamur elde edin. Streç filim ile sarıp buz dolabında 20 dakika dinlendirin.

Diğer tarafta bademli hamuru hazırlayalım yumurtanın sarısını ayırın. Üzerine yumurtanı akını bir kaba alıp 2-3 yemek kaşığı pudra şekeri 

ekleyip karıştırın. Badem tozunu ekleyip yoğurun. Buz dolabında 20-25 dakika dinlendirin.

Dinlenmiş kurabiye hamurunu buz dolabından çıkartıp tezgaha alıp merdane yardımı ile açın 1 cm kalınlığında veya 1,5 cm kalınlığında açılır 

çay bardağının ağzı ile kesilerek yuvarlaklar çıkartılır yağlı kağıt serili tepsiye dizilir. 180 derece de 10 dakika pişirilir ve soğutulur.

Diğer tarafta bademli hamur buz dolabından çıkartılır ve tezgaha alınıp merdane ile 1 cm kalınlığında açılır çay bardağı ile kesilir. 

Kurabiyelerin üzerine ince tabaka halinde reçel veya marmelat sürülür. Diğer bademli hamurdan kesilen yuvarlaklar kurabiyenin üzerine 

yerleştirilir.

Kuruyemişler teflon tavada kavrulur.

Jölenin hazırlanışı 

1 su bardağı suyu bir yemek kaşığı nişastayı ve bir veya iki yemek kaşığı reçeli ekleyip kaynayana kadar karıştırın ve soğutun. Kavrulmuş 

kuruyemişi jöle ile karıştırıp kurabiyelerin üzerine yerleştirin.

Benmari usulü eritilmiş çikolataya kurabiyenin altları batırıp fırın telinin üzerine alıp dondurun ve servis yapın.