YALANCI PAÇA ÇORBASI

MALZEMELER 

3 -4 adet orta boy patates

1 adet havuç

1 adet kuru soğan

3 diş sarımsak

1 kase yoğurt

1 yemek kaşığı dolusu un

Tuz ve karabiber

Üzeri için 2 yemek kaşığı  tereyağı kırmızı toz biber

Hazırlanışı

Patatesleri ve havucu küp küp doğrayıp geniş bir tencereye alıyoruz. İçine soğanı 5- 6 parçaya bölüp içine alın. 4-5 su bardağı su ilave edip haşlayın. Patates ve havuç yumuşayana kadar haşlayın. Diğer tarafta sos hazırlayın. Sarımsakların üzerine tuz ekleyip havanda dövün ve geniş bir kaseye 1 yemek kaşığı unu ekleyip yoğurt ve sarımsak ile karıştırın. Pürüzsüz bir kıvam elde edin. Haşlanmış patatesleri blenderdan geçirin ve koyu bir kıvam oluşacaktır. 2 su bardağı soğuk su ilave edebilisiniz. Çırpma teli ile karıştırarak kaynayana kadar karıştırın. En son tuz ve karabiberi ekleyip ocaktan alıp üzerine tereyağda kırmızı toz biber yakıp gezdirip servis yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun.

PATLCANLI SULTAN-İ KÖFTE

MALZEMELER

750 gr kuzu yada dana satır kıyması
2 adet kuru soğan
1 adet yumurta
4 dilim bayat ekmek içi ( 4  yemek kaşığı galeta unu)
6. Adet küçük patlıcan
2-3 diş sarımsak
1/2 çay kaşığı kara biber
1 çay kaşığı tuz
Kaşar peynir rendesi üstü için

Sos için malzemeler

2 yemek kaşığı salça
2-3 adet domates
1 yemek kaşığı sıvı yağ
2 diş sarımsak dövülmüş
Kekik , kara biber tuz çok az toz şeker

Hazırlanışı 

1 ) Sapları kesmeden patlıcanlar soyulur ve daha sonra patlıcanlar tuzlu suda 10 -15 dakika bekletilir.
2 ) Dana eti ve kuzu etinden satır kıyması rendelenmiş soğan ve minik minik doğranmış sarımsak yumurta  karabiber tuz ve ekmek içini bir kaseye konulup iyice yoğrulur .
3) Patlıcanlar tuzlu sudan alınır ve yıkanıp kurulanır.
4) Kızartma tavasına sıvı yağ konulup bölünmemiş patlıcanlar kızartılır ya da fırında yumuşayana kadar közlenir veya ocakta közlenir. Yağsız olmasını isteyenler için fırında kabukları soyulmuş olarak közlenmiş tercihimdir. Daha sonra soğutulur ve kızartılmış patlıcanların fazla yağı havlu kağıtla alınır biraz tuz serpilir.
5) Köfte harcından bir parça alınır ve streç film üzerinde yada yağlı kağıt üzerine köfteler incecik açılır. Ortasına patlıcanlar konulur ve streç film yardımı ile sıkarak sarılır. Aynı işlemi patlıcanların hepsine uygulanır ve tepsiye dizilir. Üzerine fırça ile sıvı yağ sürülür. Önceden ısıtılmış fırında 15- 20 dakika ön pişirme yapın ve üzeri hafif kızarana kadar fırında bekletin.
6) Bir tencerede bir çorba kaşığı sıvı yağ konulur. Sarımsak ve kekik ilave edilir. 1  yemek kaşığı salçayı ekleyin. Tuz, karabiber ve şekeri domates rendesini ekleyip sos hazırlayıp fırındaki köftelerin üzerine gezdirin. 5 dakika daha fırında pişirin. En son kaşar peyniri rendesini üzerine gezdirin hafif eriyince fırından alıp servis yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun.

MİLFÖYLÜ ORMAN KEBABI

 
MALZEMELER
 
1 kg dana eti ( kuşbaşı)
2 adet soğan
2 adet havuç
3 adet patates
2 su bardağı bezelye ( haşlanmış)
Tuz , karabiber, kekik, pul biber
8 adet milföy hamuru
1 adet yumurta sarısı
1/2  çay bardağı sıvıyağı
 
Hazırlanışı
1) Tencereye yağ konur ve etler 4-5 dakika karıştırılarak kavrulur. Çokk ince doğranmış soğan ilave edilir .
2) Tekrar 5 dakika kavrulur. Üzerine  2 su bardağı sıcak su ilave edilir ve kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirilir.
3) Havuç ve patates soyularak küp şeklinde doğranır önce havuç sonra patates tencereye aktarılır .
4) Üzerine 2 su bardağı sıcak su ilave edilerek ara ara karıştırılır. Sebzeler yumuşayana kadar pişirilir .
5) Bezelye tuz , karabiber , kekik , ve pul biberi ilave edilerek 5 dakika daha pişirilir .
6) Buzu çözülmüş milföyler 4 kenarları birleştirerek merdane yardımıyla hafif olarak  açılır . Diğer milföylere de aynı işlem yapılır.
7) Isıya dayanıklı tepsi yağlanır ve hamurun biri tepsiye yerleştirilir. Et hamurun üzerine aktarılır . Diğer hamurda etin üstüne kaplanır ve kenarları kıvırtarak  birleştirilir .
 8 ) Hamurun üstüne yumurta sarısı sürülür. Isıtılmış 190 derecedeki fırında hamur kızarana kadar pişirilir . Dilimlenerek servis yapılır.
 
Afiyet Olsun.

YOĞURTLU PATATES ÇANAĞI

 
MALZEMELER
Karabiber
1 yemek kaşığı zeytin yağı
3 adet patates orta boy
1 tatlı kaşığı mayonez
1 tutam dere otu
1 tutam maydanoz
Tuz
 
Sosu için
1 çay bardağı süzme yoğurt
Bir yemek kaşığı mayonez
1 diş sarımsak
Tuz
1 tutam dereotu
 
Hazırlanışı
 
Önce patatesleri haşlayıp suyunu süzdükten sonra kabuklarını soyun ve bir kaseye koyarak patates ezeceği ya da blender yardımı ile ezerek püre haline getirin. Ayrı bir tarafta bir kaseye mayonezi ekliyoruz . Üzerine zeytin yağını ekleyip karıştırın. İnce ince doğranmış maydanozu ve dereotunu tuzu karabiberi ile ekleyip karıştırın ve elinizle yoğurup ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp ortasına bastırarak çukur oluşturun.
Diğer tarafta sosu hazırlamak için:sarımsağı havanda dövüp tuzu ve yoğurtu mayonezi ekleyip karıştırın ve çanaklara doldurun. Yağda pul biberi yakıp üzerine gezdirin
 
Afiyet Olsun.
 

ALTUNİZADE ÇORBASI

 
MALZEMELER
 
1 adet haşlanmış havuç
1 adet patates haşlanmış
2 çorba kaşığı bezelye haşlanmış veya konserve
4-5 adet mantar
1 adet soğan
3-4 diş sarımsak
2 çorba kaşığı kıyma
1 adet et suyu tableti  veya 1 bardak et suyu
2 çorba kaşığı tel şehriye
1 adet yumurta sarısı
1 adet limonun suyu
Yarım demet maydonoz
Tuz  kırmızı pul biber
5 su bardağı su
2 kaşık sıvıyağ 
Üzeri için 2 yemek kaşığı tere yağı
 
Hazırlanışı
 
Soğanı yemeklik doğrayarak yağda sarımsakla kavurun. Kıymayı ekleyin. Biraz daha kavurun. Haşlanmış bezelyeyi, minik minik doğranmış patatesi ve havucu ekleyin. Minik doğranmış mantarları ekleyip soteleyin. Et suyunu veya tableti ilave edip  5 su bardağı suyu ekleyin. Kaynayınca şehriyeyi ilave edin.  Yaklaşık 10-15 dakika pişirin. İnce kıyılmış maydonozu ve tuzu ekleyin . Yumurta sarısını ve limonun suyunu çırpıp biraz çorbanın suyundan alın. Limonlu suya ilave edip yavaş yavaş çorbaya ilave edin ve ateşten alın.Arzuya göre kırmızı biber ile tere yağını kızdırarak  çorbanın üzerine gezdirin ve servis yapın.
 
Afiyet Olsun.

ÇİKOLATA SOSLU KUP

 
MALZEMELER
5 su bardağı süt
2 çorba kaşığı un
1 çorba kaşığı mısır nişastası
2 tatlı kaşığı tere yağı
1 çorba kaşığı kakao
80 gr bitter çukalata
1 buçuk su bardağı şeker
1 paket vanilya
 
Hazırlanışı
 
3 su bardağı sütü bir tencereye alıyoruz. 1 çorba kaşığı unu, nişastayı, şekeri, vanilyayı alıp çırpma teli ile sürek karıştırın. Kaynayınca tere yağını ekleyip kuplara boşaltın. Fazla doldurmadan boşluk bırakın .
 
Sosu için :
1 çorba kaşığı kakaoyu, 1 kaşık unu  ve 2 bardak sütü yarım bardak şekeri ekleyip ocakta kaynayana kadar sürekli karıştırarak pişirin. Sonra bitter çikolatayı ilave edip eriyene kadar pişirin. Eriyince kupların üzerine bölüştürün. Soğuyunca servis yapın.
Arzuya  göre süsleyebilirsiniz.
 
Afiyet Olsun.
 

KURU BAMYA

 
MALZEMELER
 
100 gr kuru bamya
1,5 limonun suyu
2 yemek kaşığı sirke (haşlama suyu için)
2-3 yemek kaşığı sıvı yağ
1 adet kuru soğan yemeklik doğranmış
2 adet sivri biber
1 havuç küp küp doğranmış
1/2 yemek kaşığı domates salçası
1- 1,5 litre su
150 -200 gr kıyma
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
 
Hazırlanışı
Bir tencereye 1,5 litre suyu kaynatın. Kaynamış suyun içine 2 yemek kaşığı sirke koyun. Bamyaları ipleriyle birlikte en az 5 dakika haşlayın sonra bamyaları soğuk suya  alın ve iplerinden ayırınyne bir kaç kez yıkayın . Ayrı bir tencerede soğan , biber , ve havuçları  2 yemek kaşığı sıvı yağı ile kavurun. Salçayı da ekleyip 1 - 1,5 litre suyu ve 1 limonun suyunu ekleyip kaynamaya bırakın. Su kaynarken diğer yanda kıymaya tuz ve karabiber ile yoğurup fındık büyüklüğünde köfteler hazırlayın. Köfteleri kaynayan suya atıp bir iki taşım kaynatın kaynayınca bamyaları ekleyin. Bamyaları yumuşayana kadar pişirip ( yaklaşık 15 dakika ) 1 tatlı kaşığı tuz ilave edip  servis yapın. Eğer normal bir günde yenecekse bu yemek ana yemek olarak servis yapabilirsiniz. Bir davette ise ara yemek olarak sunulabilir.
 
AFİYET OLSUN.