YUMUŞAK POĞAÇA

 
MALZEMELER
 
500 gr un
300 gr margarin veya tereyağı
25 gr yaş maya
30 gr şeker
2  adet yumurta
1 su bardağı ılık su
2 yumurta sarısı üzeri için
Tuz
 
Hazırlanışı
 
Mayayı ılık su ile ıslatıp 5 veya 10 dakika bekletin. Unu yoğurma kabına alın ve havuz oluşturun.İçine yumurtayı oda sıcaklığında bekletilmiş margarini tuzu havuzun kenarlarını serptirin. Islatılmış mayayı ve suyu

toz şekeri ılık suyu havuzun içine dökün. İçten içe yoğurmaya başlayın.

Hiç un kalmayana kadar yoğurun ve tezgaha un serpip hamuru tezgaha alın. Yoğurmaya devam edin. Hamur toplanıncaya kadar ve yumuşak bir hamur

olana kadar üzerini temiz bezle örtüp 15-20 dakika dinlendirin. Hamuru

18 eşit parçaya ayırın. Yuvarlayıp yağlı kağıt serili tepsiye dizin.

Üzerine yumurta sarısı sürüp çörek otu veya susam serpin. 10- 15 dakika

ılık bir yerde poğaçalar kabarıncaya kadar bekletin. Önceden ısıtılmış

yani ılık 180 derecede üzeri kızarana kadar pişirin.
 
Afiyet olsun.

VİŞNELİ ÇİKOLATALI PASTA

MALZEMELER

8 Yumurta
225 gr toz şeker
Yarım çay bardağı su
1 Çay kaşığı vanilya
170 Gr un
50 Gr kakao

Şerbeti için

1 Çay bardağı su
1 Çay bardağı şeker
Çeyrek limon

Kreması için

2,5 su bardağı süt
2. Çorba kaşığı un
2. Çorba kaşığı kakao
1,5 çay bardağı toz şeker
1 Adet yumurta sarısı
1 Paket vanilya
1 Yemek kaşığı tereyağı

Ganaj için
250  gr sütlü kuvertür çikolata

250 gr bitter  kuvertür çikolata
500 gr krema

İçi için
500 gr vişne
Antep fıstıklı draje  damla çikolata

Süslemek için

Profiterol
Çikolata sos
200 gr bitter çikolata
1. Paket krema

Hazırlanışı

Yumurtaların beyazını ve sarısını ayırın. 225 gr şekerin yarısını beyazına yarısını sarısına paylaştırıp mikser ile yumurta beyazına bir çimdik tuz ilave ettikten sonra çırpın. Beyazlaşana kadar ters çevirip akmayacak kıvamına gelene kadar çırpın ve sarısını ayrı kaplarda çırpın. Köpük köpük oluncaya kadar çırpın sonra yarım çay bardağı suyu ilave edip çırpmaya devam edin .
Diğer tarafta kuru malzemeleri ekleyerek karıştırın. Yumurta sarılarını içerisine ilave edin ve karıştırmayın. Yumurta beyazlarını ilave edin. Sonra supatula ile yavaş yavaş alttan yukarıya doğru karıştırarak birbirine yedirin. Kelepçeli kek kalıbına altına yağlı kağıt serili kalıba alıp 160 derece de 40 dakika pişirin. Diğer tarafta şerbeti kaynatıp soğutun.  Ganaj için  kremayı bir iki taşım kaynatın. Ocaktan alıp kuvertür çikolatayı ekleyip karıştırarak eritin. Buz dolabında bir veya iki saat bekletin .

Kremanın hazırlanışı
Unu ve kakaoyu toz şekeri karıştırıp sütü ekleyin. Yumurta sarısını ilave edip tel çırpma teli ile çırparak pişirin. En son vanilyayı ve tereyağını ekledikten sonra bir iki taşım kaynatıp ocaktan alıp soğumaya bırakın. Pişen pandispanyayı soğuduktan sonra üçe kesin. Püskürtmeli bir şişeye alıp hafif bir şekilde ıslatın. Özellikle kenar kısımları sonra kremanın yarısını yayın. Üzerine vişneleri dizin ve aralarına antep fıstıklı drajeleri dizin damla çikolatayı serpin. Üzerine ikinci katı yerleştirin. Islatıp kalan kremayı üzerine yayın. Vişne ve draje çikolatayı dizin. Son katı ıslatıp ters çevirip ganaj ile sıvayıp üzerine çikolata sosuna batırılmış profiterol ile süsleyin. Buzdolabında iki üç saat dinlendirdikten sonra servis yapın.

Afiyet olsun.

MAHLEPLİ KURABİYE

 

MALZEMELER
 
125  Gr tereyağı (yada margarin )
1 Çay bardağı sıvıyağ
1 Çorba kaşığı mahlep
1 Su bardağı toz şeker
2 Yumurta (yumurtanın biri sarısı ayrılacak üzeri için )
1 Paket kabartma tozu
1 Paket vanilya
3 su bardağı un
 
Hazırlanışı
 
Oda ısısında bekletilmiş tereyağını ve toz şekeri mikser ile çırpın. Şeker eriyene kadar çırpın. İki yumurtanın bir tanesini sarısını kenara ayırıp hazırlamış olduğumuz harcın üzerine kırın ve karıştırın. Sıvı yağını ve mahlep ekleyip karıştırmaya devam edin.  Macun kıvamına gelince vanilya kabartma tozu ve unu eleyerek ekleyin. Elinizle yoğurmaya başlayın. Ele yapışmayacak şekilde ve kulak memesi kıvamında hamur yoğurun. Çok fazla yoğurmayın hamur toplanmaya başlayınca vede ele yapışmayınca hamur olmuş demektir. Hamuru tezgaha alın ve 2 eşit parçaya ayırın. Üzerine un serpip merdane ile açın. Yarım santim kalınlığında açıp istediğiniz kalıplarla kesip şekil verin. Yağlı kağıt serili tepsiye dizin. Üzerine yumurta sarısı sürüp önceden ısıtılmış 170-180 derece üzeri kızarana kadar pişirin.
 
Not : Çok çabuk pişeceğinden dolayı başından ayrılmayın.
 
Afiyet olsun.