KREMALI POĞAÇA

MALZEMELER

200 ml krema

3 Yumurta (1 yumurtanın sarısı üzeri için ayrılacak.)

1 paket yaş maya 

1 Çay bardağı sıvıyağ

1 Çorba kaşığı tayin

3 su bardağı un 

1 tatlı kaşığı toz şeker

Tuz 

İçi için 

250 gr lor peyniri

Yarım demet maydanoz

Üzeri için 

1 yumurta sarısı 

Yarım çay bardağı tane haşhaş

Hazırlanışı 

Kremayı ılık şekilde ufalanmış mayayı ekleyin. Toz şekeri ekleyip karıştırarak kaşık ile eritip 10 dakika bekletin. Sonra unu ilave edip üzerine tuz serpin. Yumurtaları ve sıvıyağı tahin ile ekleyip yoğurun. Kulak memesi kıvamında hamur elde edip 30 dakika üzerine temiz bez örtüp dinlendirin. Mayalanmış hamuru 15 eşit bezeye ayırıp her bir bezeyi çay tabağı büyüklüğünde açın. İçine lor peynirli ve maydanoz karışımlı harçtan 1 çorba kaşığı koyup kapatıp elinizin içinde yuvarlayıp yağlı kağıt serili tepsiye dizin. Aynı işlemi diğer bezelere uygulayın. Üzerine yumurta sarısını sürüp haşhaş serpin. 10- 15 dakika dinlendirin. 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun.

ANNE KURABİYESİ

MALZEMELER

2 Yumurta 1 Tanesinin sarısı ayrılacak üzeri için

2 Su bardağından bir parmak eksik şeker

1 Su bardağından 1 Parmak eksik sıvıyağ

1 Su bardağından bir parmak eksik yoğurt

1 Tatlı kaşığı karbonat

1 Paket vanilya

Aldığı kadar un

Üzeri için 

1 Yumurta sarısı 

Hazırlanışı 

Karıştırma kabına yumurtaları kırın. 1 tanesinin sarısı ayrılacak üzeri için yumurtaya şekeri ekleyip krema kıvamına gelene dek mikser ile çırpıyoruz. Üzerine yoğurt ve sıvıyağı ekleyip tekrar çırpın. Vanilyayı ekleyip karıştırın. Kabartma tozunu ve unu ilave edip el ile yoğuruyoruz. Ele yapışmayan kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin.

Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yağlı kağıt serili tepsiye dizin. Üzerine yumurta sarısı sürüp toz şeker serpip 180 -200 derece üzeri kızarncaya kadar pişirin.

Afiyet olsun.

KADINBUDU KÖFTE

MALZEMELER

·        500 gr. kıyma

·        2 yemek kaşığı pirinç

·        1 yemek kaşığı sıvı yağ (kıyma için)

·        1 adet soğan

·        Yarım demet maydanoz

·        1 adet yumurta

·        Tuz, karabiber

Kızartmak için;

·        3 yemek kaşığı un

·        2 adet yumurta

·        Sıvı yağ

Hazırlanışı;

Pirinç 1 litre suyla kaynatılarak iyice süzülür. Soğan soyulup doğranır ve 1 yemek kaşığı yağda hafif kavrulur. İçine kıymanın yarısı eklenir. Suyu çekene kadar kavrulur ve soğutulur. Kabın içine kavrulan soğuk kıyma, çiğ kıyma, pişmiş pirinç, maydanoz, yumurta,tuz ve karabiber koyulup 5 dakika el yardımıyla karıştırılır. Yassı köfteler yapılır köfteler unlandıktan sonra yumurtaya bulanıp sıvı yağ da kızartılarak pişirilir. Pişen köfteler servis tabağına alınarak servis yapılır.

Afiyet Olsun.

KREM KARAMELLİ KEK

MALZEMELER

Karamel için 

1 Çay bardağı şeker

3 Yemek kaşığı su 

Krem karameli için

4 Yumurta

3 su bardağı süt

1 Çay bardağı toz şeker

1 Paket vanilya

1 Limon kabuğu rendesi

Keki için 

3 Yumurta 

1 Su bardağı şeker

1 Çay bardağı süt

1 Çay bardağı sıvıyağ

1 paket kabartma tozu

1 Paket vanilya 

2 Su bardağı un

Önce karameli yapalım. 1 çay bardağı toz şekeri teflon tavaya alalım. Üzerine 3 Yemek kaşığı su ekleyip ocağı kısık ateşte karıştırarak şekerin karamelize olmasını sağlayın ve kek kalıbını hafif ıslatıp sıcak karameli kek kalıbının alt kısmına dökün ve soğutun. Bu arada krem karameli hazırlayalım. 1 kabın içine 4 yumurtayı kırıp şekeri ekleyin. Mikser ile çırpın. Sütü vanilyayı limon kabuğu rendesini de ekleyerek tekrar çırpın. Kek kalıbına donmuş karamelin üzerine dökün.

Kekin hazırlanışı

Yumurta ve şekeri mikser ile köpük köpük oluncaya kadar çırpın. Sıvıyağı ekleyip çırpın. Sütü ve vanilyayı ekleyip tekrar çırpın unu ve kabartma tozunu eleyerek karışıma ekleyin ve supatula ile karıştırın ve karışımı birbirine yedirin. Krem karamelin üzerine dökün. Derin bir tepsiye kaynar su döküp kek kalıbını tepsinin üzerine yerleştirin. 180 derece 45 dakika pişirin. Fırın süresi bitince hemen fırından çıkarmayın 10-15 dakika dinlendirin. Kek ılık iken ters çevirip soğuduktan sonra servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.

ÇİLEKLİ PASTA

MALZEMELER

8 Yumurta

225 Gr toz şeker

Yarım çay bardağı su

1 Çay kaşığı vanilya

170 Gr un

50 Gr kakao

Şerbeti için

1 Su bardağı su 

1 Su bardağı şeker

Çeyrek limon

Kreması için

2,5 su bardağı süt

2 Yemek kaşığı un 

2 Çorba kaşığı kakao

1,5 çay bardağı toz şeker

1 Yumurta sarısı

1 Paket vanilya

1 Yemek kaşığı tereyağı

Kremanın yapılışı 

Soğuk süte bütün malzemeyi karıştırıp tel çırpma teli ile çırpın. Sonra ocağın altını yakıp karıştırarak pişirin. En son tereyağını ekleyip karıtırıp soğutun.

Ganaj için

100 gr Sütlü kuvertur çikolata 100 gr bitter kuvertur çikolata

300 gr. Krema 

İçi için 

3 adet muz 500 gr çilek antep fıstıklı draje 

Hazırlanışı 

1) Yumurtaların beyazını ve sarısını ayırın. 225 gr şekerin yarısını beyazına yarısını sarısına paylaştırıp mikserle yumurta beyazını ve sarısını ayrı kaplarda çırpın. Yumurtanın akına bir çimdik tuz ekleyin ve çırpın. Kar beyazı gibi beyazlaşıncaya kadar çırpın. Yumurta sarılarını çırptıktan sonra yarım çay bardağı suyu ilave edip çırpmaya devam edin.

2) Diğer tarafta kuru malzemeleri eleyerek karıştırın. Yumurta sarılarını içerisine ilave edin karıştırmayın. Yumurta beyazlarına ilave ettikten sonra supatula ile alttan yukarıya doğru yavaş yavaş karıştırarak birbirine yedirin.

3) Yağlı kağıt serili kek kalıbına döküp hafif sallayın.

4) 160 derecede 40 dakika pişirin.

5) Şerbeti kaynatıp soğutun. Ganaj için kremayı bir iki taşım kaynatın ve ocaktan alıp kuvertur çikolatayı ekleyip karıştırarak ganajını hazırlayıp soğutun.

6) Pişen pandispanyayı üçe kesin. Her katını fırça yardımı ile hafif özellikle kenarlarını ıslatın. Kremanın yarısını güzelce yayın. Üzerine dilimlenmiş muz ve çilekleri dizin. Aralarına antep fıstıklı drajeleri dizin. Diğer katına tekrar kalan kremanın yarısı yayın. Muz ve çilek draje dizip ıslatılmış üst katı yerleştirin ve ganaj çikolatayı sıvayıp buz dolabında iki üç saat bekletin. En son 200 gr krema 200 bitter çikolatayı eritip bir iki damla sıvıyağ damlatın. Soğuduktan sonra kaşık yardımı ile pastanın üzerine bir miktar gezdirin. Kalanıyla çilekleri batırıp pastanın üzerine yerleştirin.

Afiyet olsun.

KÖSTEBEK PASTA

MALZEMELER

5 Yumurta

225 gr toz şeker

Yarım çay bardağı su 

1 Paket vanilya 

220 gr un 

1 Çimdik tuz 

50 gr kakao 

Kreması için 

1-5 kilo süt 7-5 su bardağı

9 . Yemek kaşığı un 

7. Yemek kaşığı şeker 

1 . Paket hindistan cevizi 

Yarım bardak toz antep fıstığı arzuya göre 

1. Vanilya 

1. Paket kremşanti

1. Adet muz dilimlenmiş 

Kremanın hazırlanışı 

Bir tencereye unu şekeri hindistan cevizini vanilyayı krem şantiyi ve sütü azar azar tel çırpma teli ile çırparak kısık ateşte pişirin. Soğuması için kenara ayırın.

Islatmak için 

1 Çay bardağı su 

1 Çay bardağı şeker 

Çeyrek limon 

Su ve şekeri kaynatın çeyrek limonu ekleyip 4-5 dakika kaynatıp soğutun.

Hazırlanışı 

Yumurtanın akını ve sarısını ayırın. Ayrı ayrı kaplarda şekerin yarısını akına yarısını sarısına paylaştırıp mikser ile karıştırın. Yumurtanın akına bir çimdik tuz ekleyip karıştırın. Keseyi ters çevirip akmayacak kıvamına gelinceye kadar karıştırın ve kenera bırakın. Sonra sarısını çırpın. Köpük köpük oluncaya kadar karıştırın. Yarım çay bardağı suyu ekleyip beş dakika daha karıştırıp kuru malzemeleri eleyerek yumurta sarılarının üzerine ekleyin ve kuru malzemeli karışımı yumurta akının üzerine ekleyip spatula yardımıyla iyice karıştırarak bir birine yedirin. Kelepçeli kek kalıbına boşaltıp 160 derecelik ılık fırında 40 dakika pişirin.

Pişen ve soğuyan keki ortadan ikiye kesin. Büyük bir kaseye yerleştirin ve bir çukur oluşturun. Keki hafif ıslatın özellikle kenar kısımını kremayı mikser ile tekrar karıştırın ve kekin içini doldurun aralarına ince dilimlenmiş muzları yerleştirin. Diğer keki de hafif ıslatıp kaseye kapak olarak yerleştirin ve buzdolabında iki üç saat bekletip sonra geniş bir tabak üzerine yerleştirip ters çevirip üzerine içinden çıkardığınız keki üzerine ufalayıp serpebilirsiniz.